{"id":225,"date":"2019-04-29T07:43:27","date_gmt":"2019-04-29T06:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/iutdijon.u-bourgogne.fr\/www\/agenda\/conference-dolivier-assouly-peut-on-critiquer-la-gastronomie"},"modified":"2019-11-27T07:52:51","modified_gmt":"2019-11-27T06:52:51","slug":"conference-dolivier-assouly-peut-on-critiquer-la-gastronomie","status":"publish","type":"tribe_events","link":"https:\/\/iutdijon.u-bourgogne.fr\/www\/agenda\/conference-dolivier-assouly-peut-on-critiquer-la-gastronomie","title":{"rendered":"Conf\u00e9rence d’Olivier Assouly : Peut-on critiquer la gastronomie ?"},"content":{"rendered":"

Olivier Assouly, Directeur de recherches, Institut Fran\u00e7ais de la Mode<\/p>\n

Go\u00fbter, manger, discuter : parler cuisine est l\u2019une des passions fran\u00e7aises. Olivier Assouly, sp\u00e9cialiste de l\u2019alimentation, analysera cuisines et d\u00e9pendances, \u00e0 l\u2019aune de Rousseau, Kant, Cic\u00e9ron, Benjamin ou Artaud.<\/p>\n

Professeur de philosophie, rattach\u00e9 \u00e0 l\u2019Institut fran\u00e7ais de la mode, Olivier Assouly concentre ses travaux autour de la question des normes religieuses, id\u00e9ologiques et politiques du go\u00fbt et de notre alimentation. Il est l\u2019auteur de nombreuses rubriques dans Lib\u00e9ration.<\/p>\n

Dans le cadre du programme \u00ab la gamelle quotidienne \u00bb<\/h3>\n

Les enjeux port\u00e9s par l\u2019alimentation \u2013 plaisir, sant\u00e9, respect de l\u2019environnement \u2013 questionnent les usages quotidiens que l\u2019on peut en faire. Dans quelles mesures sont-ils compatibles avec le petit d\u00e9jeuner de tous les matins, le repas de tous les midis et de tous les soirs, compte tenu de l\u2019\u00e9volution de nos modes de vie et de leurs temporalit\u00e9s, mais aussi de notre situation \u00e9conomique ? Quelles interrogations peut-on avoir pour le d\u00e9veloppement de nos programmes de recherche ? Quelles r\u00e9ponses peut-on fournir en termes de nouveaux produits ? Cet \u00e9v\u00e9nement a pour objectif, \u00e0 travers diff\u00e9rentes activit\u00e9s impliquant de multiples acteurs sociaux \u2013 grand public, professionnels, chercheurs \u2013 de mettre en discussion les innovations induites par l\u2019ensemble de ces contraintes sociales, soit que nous nous les imposons, soit que nous les subissons. On mange tous les jours avec ce qu\u2019on peut s\u2019acheter \u00e0 Lidl, Netto, chez les Destockeurs alimentaires, \u00e0 Simply Market ou \u00e0 Carrefour… parfois ce qu\u2019on se procure aux Restos du Coeur ou dans les banques alimentaires, mais aussi avec les boutiques du circuit court. Ces pratiques alimentaires sont massives. Fait-on \u00ab bonne ch\u00e8re \u00bb ? Que repr\u00e9sente cet \u00ab art de r\u00e9gler l\u2019estomac \u00bb du point de vue de la sant\u00e9 individuelle et publique, du mod\u00e8le \u00e9conomique, du sentiment social ?<\/p>\n

Quelques questions :<\/strong>
\u2022 Les aliments peu chers sont-ils vraiment les plus mauvais ? Si oui, par rapport \u00e0 quels autres aliments ?
\u2022 La valeur ajout\u00e9e n\u2019est-elle pas dans la relation \u00e0 l\u2019autre plut\u00f4t que dans la qualit\u00e9 de ce que l\u2019on mange ?
\u2022 Comment construire une r\u00e9flexion populaire autour de l\u2019alimentation ?
Le programme se d\u00e9roulera en diff\u00e9rentes s\u00e9quences et en \u00e9v\u00e9nements vari\u00e9s (ah !). Port\u00e9 par la MSH et l\u2019ISCC,
ce programme cherche \u00e0 d\u00e9gager des lignes d\u2019interrogations pluridisciplinaires. Il alternera conf\u00e9rences, d\u00e9bats et s\u00e9minaires sur des objets de ch\u00e8re banaux.<\/p>\n

Ouvrages :<\/p>\n