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Dans notre région,
le vin et surtout le Crémant sont des produits qui font
connaître la Bourgogne à travers le monde. J'ai choisi
de faire mon stage de fin d'année dans ce secteur car cela
me paraissait particulièrement intéressant.
Les Caves de Bailly,
caves coopératives, produisent des vins et crémants
et se chargent de les vendre aux particuliers et aux autres entreprises
comme les cafés, hôtels et restaurants (CHR), par
exemple. Blasons de Bourgogne est un groupement de caves qui s'occupe
de vendre des produits de ces dernières exclusivement à
l'export et à la grande distribution.
En effet le choix de
réaliser mon stage dans deux entreprises, s'explique par
la complexité du marché desvns du fait de distinguer
les différents produits, mais aussi du fait de la diversité
des formes d'entreprises (groupement de producteurs, cave coopérative...).
Je pourrai donc grâce à la complémentarité
de ces entreprises, découvrir l'ensemble de l'organisation
autour du Crémant de Bourgogne comme les différentes
méthodes de vente, les techniques de production, les différentes
appellations..
Je vais donc commencer
mon stage par les Caves de Bailly, pendant trois semaines, où
ma mission principale sera de réaliser une enquête
de satisfaction auprès des clients de l'espace de vente.
Puis je poursuivrai par Blasons de Bourgogne, pendant dix semaines,
où ma mission principale sera une étude de positionnement
du Crémant de Bourgogne en France.
Mes missions étaient
précisées dès mes entretiens de stage, car
ces études étaient nécessaires pour les entreprises.
En effet, les Caves de Bailly avaient besoin d'une étude
de satisfaction poue être certifiés ISO 9001 et Blason
de Bourgogne, eux n'avaient que peu d'informations sur les Crémants
et souhaitaient découvrir, par le biais de mon étude,
le positionnement à mettre en place pour être le
plus compétitif sur le marché de la grande distribution.
Mon rapport est constitué
de trois parties qui seront, tout d'abord la présentation
des entreprises et leurs liens. Ensuite j'ai séparé
les activités que j'ai pu réaliser dans chaque entreprise.
Il y aura donc une deuxième partie sur les Caves de Bailly
et une troisième sur Blasons de Bourgogne.
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